XCIV.- Meat recipe

Platicando con los primos de mi novio en navidad, salio el tema del famoso "machacado" que cabe señalar que el machacado no es la carne seca, la carne seca es eso CARNE SECA, el machacado es el guiso de huevito con carne seca MACHACADA (que en realidad es deshebrar o cortar en pedazos la carne).

También me preguntaron sobre como reconocer la buena carne seca, es fácil, se tiene que ver entera, es decir, pedazos completos de carne y que tengan un fuerte color café/marrón, por que si se han dado cuenta a veces venden una carne seca que parece virutas y se torna de un color mostaza, esto es por que al cortar los trozos grandes de carne es normal que suelte viruta, obvio no se tira pero se empaqueta y se vende, pero pues no es carne son virutas. (qué explicación jajaja).

También me preguntaban que cómo se come aparte de hacerse con huevo, yo les comente que como botana, hay varias maneras de hacerla como botana, en tiras o en cuadritos acompañadas de pico de gallo o de salsa con limón, obviamente con una buena cerveza, recomiendo cerveza clara que equilibrar los sabores de la carne.

Me acordaba que en algún municipio de Nuevo León la preparan como caldillo, no me quede con la duda y me puse a investigar la receta, aquí la tienen:

Ingredientes:

Para dos personas

*50 gramos de carne seca deshebrada, de su preferencia.

*Cien gramos de chile cascabel molido en la licuadora con la cantidad de una taza de agua y un diente de ajo.

*Dos dientes de ajo.

*Un poco de harina.

*Una taza de puré de tomate, preparado en casa.

*Pimienta y sal al gusto.

*Dos tazas de agua, hervida preferentemente.

Preparación:

1.- En una cacerola se ponen seis cucharadas soperas de aceite y se espera a que se caliente un poco.

2.- Luego se agrega la carne y se mueve constantemente hasta que empiece a tronar, ya que es el punto en que estará lista. (Si sobra aceite, se retira poniéndolo en un cedazo y con una cuchara se le oprime para quitarle el resto del aceite; luego se vierte nuevamente la carne seca en el sartén.

3.- Se le agrega media cucharada cafetera de ajo molido. (Este procedimiento se recomienda se haga en la licuadora o en un molcajete con un poco de agua).

4.- Luego se añaden dos cucharas cafeteras de harina, y se mueve para que se incorpore a la carne. Se debe esperar un poco para que se dore ésta con la carne.

5.- Se agrega el chile, y no se deja de mover.

6.- Se añade la taza de puré de tomate.

7.- Luego se agregan dos tazas de agua.

8.- Una pisca de pimienta y sal al gusto.

NOTA: Durante la preparación del platillo, la flama debe estar a fuego bajo para que no se queme la carne; se aumentá ésta luego de que se añaden las dos tazas de agua para dejar hervir. Sirva inmediatamante.

me la encontré aquí

No la he preparado pero la preparare pronto y ya les cuento como queda o les pongo fotos.

También encontré otras opciones y maneras de comer carne seca en: http://www.sanbuena.com/carne_seca.htm , pero la anterior es la más parecida a como vi que se hace el caldillo aquí.

Provecho.